Home \ hus

Bruk kaffir lime blader.

Kaffirlimeblader [ Citrus hystrix, C. papedia ] er fra kaffirlindet, et lime-tre som er hjemmehørende i Indonesia. Bladene er meget aromatiske og passer for asiatisk mat, inkludert thai, indonesisk, kambodsjansk og laotisk. De er lett gjenkjennelige av deres smaragdgrønne dobbelte lober, noe som får dem til å se ut som om to blader har blitt slått sammen. Denne artikkelen viser hvordan du kan bruke kaffir limeblader.

Fremgangsmåte .

Metode 1 Velg ark ,

1 Få kaffir lime blader. Hvis du bor i et passende middelhavsklima, kan du dyrke ditt eget kaffir lime-tre. Hvis ikke, kan du få bladene og limene friske og tørket i mange land i asiatiske supermarkeder og spesialbutikker.
2 Forstå de finere aspektene ved å bruke kaffirlimeblad på kjøkkenet. Kaffer limeblader kan brukes fersk eller tørket, avhengig av oppskrift eller bruk. viktig:
- Bladene skal brukes når det smelter i supper og karriretter og kan hakkes til bruk i fiskekaker eller lignende retter. Bladet blir sjelden spist; Det eneste unntaket er når det er ekstremt finmalt, f.eks. som i Tod Mun (stekt fiskkake).
- Friske, ømte unge blader er det foretrukne valget for salater; Ikke bruk tørket kaffirlimeblad i salater.
- Midrib og stilken kan være bitter i eldre blader; Hvis denne bitterheten forstyrrer deg, rive bladet fra hverandre og fjern disse delene for matlaging.

Metode 2 Kok med kaffirlimeblader ,

1 Bruk den på kjøkkenet. Kaffer limeblader er perfekte for å legge til smak for asiatisk mat. De er svært aromatiske og gir Pannengerührtem, karri, salat og fiskekaker sin egen elegante smak. Eksempler på bruk er:
- Thai karriretter og supper som Tom Yum
- Indonesisk Curry
- Thai fiskekaker, f.eks. Tod Mun, og dampede fiskeretter, f.eks. Haw Moak
- Asiatisk urteblanding - med kaffirlimeblader, citrongress og ingefær som ingredienser, sett sammen en haug med urter og smør buljongene
- Krueng: En pasta med kaffir limeblader som base
- Aromatiser ris: Hvis du lager din ris, spesielt jasminris, kast inn et par blader. Duften overføres til risen.
- Legg til en marinade: egnet for kylling, svinekjøtt eller lammeskål.
- Lag en sirup: Legg en kaffir lime leaf i sukker over natten og lage en sukker sirup neste dag.
- Bruk kaffir limeblader i krydret og sur krabbe suppe. Tør bladene i direkte sol; Dette gir mer aroma enn bruk av friske blader. Legg bladene i suppen i ca 1 minutt før den er klar.

Metode 3 Andre måter å nyte kaffir limeblader ,

1 Spice opp et bad. Legg litt friske blader i et varmt bad. En nydelig duft stiger fra badevannet ditt.
2 Kryss noen blader og legg dem til en potpourri med sitrus dufter utenfor. Duften lingers i kveldsluften når du spiser ute.
3 Oppdater. Grate med knust kaffir lime blad over hendene dine. Dette oppfrisker dem og gir huden din en delikat duft. Selvfølgelig må du først teste i et lite område hvis huden din viser noen reaksjoner før du gjør det regelmessig.

Tips .

Tilgjengeligheten av kaffirlimeblader kan avhenge av populariteten til thailandsk eller indonesisk mat. Du kan bestille bladene på nettet.
Kaffir limeblader er også kjent som Mauritian Papa-blader (svært sjeldne).
Hvis du ikke kan få kaffir limeblader, kan du erstatte dem med friske ømmer eller kalkblad.
Delia Smith anbefaler å knuse de tørkede kaffirlimebladene før bruk.
Bladene kan holdes frosset så lenge du liker; sett de friske bladene i en plastpose og sett i fryseren. En annen lagringsmetode er tørket kaffir lime blader.
Nylig er skålen med kaffir limes lagt til Cajun-kjøkkenet.
Bladene kan bestilles online og sendes direkte fra Thailand.

Advarsler .

Kjent som Kaffir Lime lenge, er det thailandske navnet "Bai Makrut" nå betraktet som et mer politisk korrekt begrep, som "Kaffir" på arabisk betyr "utro".